Meatless Monday 18

Avokadopannkakor, 2-4 personer

1 avokado
80 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
180 ml mjölk
1 ägg
salt
limejucie

Mosa avokadon med salt och limejuice. Blanda i mjölk, ägg och tillsätt sedan mjöl, bakpulver och chiafrön. Blanda väl, tillsätt mer mjölk om smeten är för torr eller mer mjöl om den är för blöt. Stek i stekpanna, några minuter per sida. Servera med ett pocherat ägg var (och det ska jag inte ge några tips om eftersom mina mer ser ut som äggröra!).

Mjöl och mjölk kan man köra det man vill, det funkar väldigt bra med bovetemjöl och mandelmjölk men också bra med vetemjöl och komjölk!