Chocolate Eclairs

Jag såg det här receptet för Chocolate Eclairs och jag var bara tvungen att prova det! Resultatet blev faktiskt lyckat, det tar lite tid men är inte så svårt, så har man bara tiden (vad annars kan man göra en påsk i Tyskland?) så tycker jag att ni ska prova på det här! Den ambitiösa gör även vaniljkrämen från scratch, annars kör man på pulver.

Petit chou:

100 gram smör

2,5 dl vatten

2,5 dl mjöl

en nypa salt

4 stora, ekologiska ägg

Sätt ugnen på 230 grader. Blanda smör och vatten i en kastrull över medelvärme till smöret är smält. Sänk till låg värme och tillsätt mjöl och salt. Blanda tills det har blivit en deggig boll. Ta av kastrullen från värmen och knäck i äggen ett i taget, blanda väl mellan varje och se till att äggen inte fastnar i botten. 

Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, gör klickarna så stora ni vill ha dom. In i ugnen i 10-15 minuter innan ni sänker värmen till 160 och låter eclairen stå inne i 15-20 minuter till, tills de är gyllene och puffiga. Efter att ni har tagit ut dom ska ni genast göra ett hål i eclairen, från ena sidan till den andra, utan att sticka hål på andra sidan. Detta gör man för att de inte ska bli degiga i mitten. Låt dom svalna.

Fylllning:

1 påse vaniljpulver som mixas med mjölk

mjölk

2,5 dl grädde

0,5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

en nypa salt

Blanda vaniljpulver och mjölk i en skål. Krämen ska vara tjock. Vispa grädden tjock, blanda i florsocker, vaniljsocker och salt. Vänd i grädden i vaniljkrämen.

När eclairen har svalnat så tar man en sprits och fyller den med vaniljfyllningen. Sätt tippen i hålet i eclairen och spruta i vanilkräm tills den är fylld. Fortsätt så med alla eclairer. 

Chokladtopping:

50 gram mörk choklad

2 matskedar smör

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

3 matskedar hett vatten

Smält smöt och choklad i en kastrull över låg värme. Blanda i florsockret och vaniljsockret, blanda i det heta vattnet en matsked i taget tills topping är glansig och klumpfri. Ringla det över eclairen.

Njut!