Alfreds favoritmilkshake

När jag gör smoothies till Alfred och mig gör jag den oftast med grönkål som en av baserna och någon av Renee Voltaires smoothie-mixar i, så konsistensen blir lite lätt gräsig. Låter inte så värst gott, men vi gillar det! Men ibland, som en lite mer söt smoothie, gör vi en smoothie med mjölk (ko, mandel, soja...) som bas och då blir det en milkshake! Ekologisk rå kakao är en utmärkt smakförhöjare och med lite honung i blir den lagom söt. Smaskigt värre! 

2 portioner

1 banan

2 dl mjölk

2 tsk kakao

2 tsk nötsmör

1/2 tsk honung

isbitar

Päron- och bovetepannkakor

Vad gjorde man egentligen innan internet? Seriös fråga! Jag hade några nästan övermogna päron och lite bovetemjöl som jag ville bli av med, funderade på att göra pannkakor, googlade och så hittade jag ett superecept här! Pannkakorna blir saftiga och honungssmöret som man ringlar över... mmmm! To die for! Jag gjorde några ändringar i receptet, bland annat uteslöt jag socker som jag inte tycker behövs om man har lönnsirap eller honungssmör att ringla över.

Pannkakor

2 1/2 dl bovetemjöl

2 1/2 dl dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

kanel

vaniljpulver

2 msk smält smör

2 1/2 dl filmjölk

1 1/2 dl mjölk

1 stort ägg

2-3 päron

Honungssmör

60 g smör

1 dl honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål. I en annan skål, vispa samman ägg, filmjölk och mjölk. Skala päron och riv dem grovt innan de blandas i mjölkblandningen. Blanda försiktigt i de blöta ingredienserna i de torra och låt stå några minuter. Stek på medelhög temperatur på båda sidor, i sammanlagt cirka 5 minuter per pannkaka. Smält smör och honung tillsammans och ringla över de varma pannkakorna.

Ledsen att det ser ut som kaninen snorar ned hela pannkakan...

Jordgubbs, aprikos- och ricottamuffins

10-12 muffins

1 dl bovetemjöl
4 dl ljust dinkel- eller vetemjöl
1 dl puffade amarantfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
en nypa salt
2 dl ricotta
1 dl mjölk
1/2 dl honung
50 g kokosolja
2 ägg
1 dl jordgubbar
3 färska aprikoser

Vispa samman ricotta, mjölk, honung, smält kokosolja och ägg. I en annan skål, blanda mjöl, amarantfrön, bakpulver, vaniljpulver, kanel och salt. Häll i äggmixen i mjölmixen och blanda. Hacka jordgubbar och aprikoser och blanda försiktigt i smeten. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i 20 minuter i 180 grader.

I de här muffinsarna kan man blanda i lite av det man har hemma. Har man inte bovetemjöl tar man nåt annat mjöl, amarantfrön kan ersättas med havregryn eller linfrön och solroskärnor, ricotta med yoghurt, jordgubbar och aprikoser med andra bär och frukter och så vidare.

Kakao - och amarantdryck

Hello sommar! Det har varit varmt i München de senaste dagarna, så när jag fick syn på det här receptet på Green Kitchen Stories var jag tvungen att testa. En svalkande dryck som passar perfekt på sommaren!

2 1/2 dl mjök (soja, ko, get, ris...)
2 msk puffade amaranthfrön
2 tsk rå kakao
1/4 tsk kanel
isbitar

Mixa allt och häll upp i ett stort glas. Njut!

P.S. Amaranthfrön finns i välsorterade ekologiska affärer eller online, sm exempelvis här.

Havregryn- och chiafröpudding

 

Jag hittade det här receptet och blev genast sugen på att prova det. Chifrön och havregryn som man blandar på kvällen och så har man frukosten klar på morgonen. Snabbt och enkelt, det gillar jag! Den milda smaken av kokos och vanilj passar bra tillsammans med färska bär, och så här på sommaren är det verkligen en perfekt frukost. Ja, om nu sommaren behagar infinna sig någon gång. Idag var det 6 grader utomhus när vi åt frukost. Då hade det kanske varit bättre med varm havregrynsgröt! Vill man göra puddingen mer matig kan man blanda i lite torkade frukter och nötter och låta det stå med över natten, men det skippade jag. Det går såklart bra med vilken mjölk man vill!

1/2 dl havregryn
1 matsked chiafrön
1 matsked kokosflingor
1-1 1/2 dl soyamjölk med vaniljsmak

Blanda alla ingredienser i en glasburk med lock. Skaka väl och låt sen stå i kylen i 5-8 timmar, gör det på kvällen så är frukosten klar morgonen därefter! Skiva över några färska frukter och ät!

Pannkakor med vaniljsås

Pannkakor med vaniljsås låter kanske inte så väldigt hälsosamt, men det kan det vara! Basen är pannkakor gjorda av banan och ägg. Japp, mosa en banan, blanda med två ägg och så har du pannkakor! Man kan blanda i lite vad man vill utöver det, bara fantasin sätter gränser!

Pannkakor, 2 portioner

1 banan
2 ägg
1 msk jordnötssmör
2 msk mjöl (jag använder oftast bovetemjöl eller dinkelmjöl)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

Mosa bananen, blanda i ägg och övriga inredienser. Stek på båda sidorna på medelvärme. Klart!

Vaniljsås

3 dl mjölk
1 vaniljstång
2 äggulor
2 tsk arrow toot
2 msk lönnsirap

Låt mjölk och urskrapad vaniljstånd koka upp. I en annan skål, blanda äggulor,arrow root och lönnsirap. När mjölken har kokat upp, häll mjölken över äggmixen och vispa under tiden. Häll blandningen i en ren kastrull och värm upp på låg värme tills dess vaniljsåsen tjocknat.

Servera pannkakorna med vaniljsås och färska jordgubbar!

Bovetemuffins

De här muffinsarna är glutenfria, utan socker och passar till veganer. Goda är de också! Kokosoljan och bananen ger en god smak, men de är inte direkt några lätt, fluffiga muffins, utan mer mellanmålsmuffins. Alfred tokdiggar dom!

2,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
2 mogna, mosade bananer
Vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och de blöta i en annan, förutom vatten. Blanda ihop de torra ingredienserna med de blöta och späd med vatten, matsked efter matsked. Det ska vara en tjock smet! Klicka upp smeten i muffinsformar, det blir 6-8 stora muffins. In i ugnen i 10-15 minuter.

PB & Jelly Pancakes

Mmmm... Både Alfred och jag gillar de här pannkakorna! Bovetemjölet ger en fyllig smak och passar bra tillsammans med jordnötssmöret och bananen. Den syrliga jordgubbssåsen blir här pricken över i:et. Pannkakorna har inget sötningsmedel i sig, så det kan vara gott att ringla över lite lönnsirap vid servering.

Pannkakor:

2 ägg

2 dl dinkelmjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

2 teskedar bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk kanel

en nypa salt

3 dl valfri mjölk (havre, ko, mandel...)

1/2 dl osaltat och osötat jordnötssmör

1 mosad banan

1 msk olja

Sås:

Jordubbar

Vatten

Socker

Vaniljpulver

Dela äggen så att gulan är i en skål och vitan i en annan. I skålen med gulan, tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda väl. Vispa äggvitan fluffig och vik ned den i smeten. Steg på medelvärme i några minuter på var sida tills pannkakorna är genomgräddade.

För att göra såsen häller du en handfull frusna jordgubbar i en kastrull och fyller på med lite vatten. Släng i en nypa socker och vaniljpulver och låt puttra tills det har blivit en röd sås. 

Till servering, skivan en banan och servera med såsen. Häll eventuellt över lite lönnsirap.

Raw Chocolate and Banan Smoothie

Mmmm. Den här stillar mitt chokladbegär och är samtidigt bra för en. Låter bra! Receptet kommer från My New Roots.

3/4 dl hampafrön, cashewnötter, solrosfrön, mandlar som legat i vatten ett tag...
2 msk rå kakao
1 mogen avokado
1 fryst banan
2 matskedar honung eller lönnsirap
en nypa salt
2-2 1/2 dl vatten
Isbitar

Blanda allaa ingredienser och mixa till en tjock smoothie. Späd med mer vatten om den är för tjock.

Kika också in hos My New Roots och läs om fördelarna med rå kakao istället för vanlig kakao. Rå kakao finns bland annat hos Renee Voltaire, Råvarubutiken och Clear Life.

Grön monstersmoothie

Ibland underskattar jag min son. Jag trodde inte att han skulle gilla den här smoothien, men ack så fel jag hade, han sörplade glatt i sig. Inspirationen kommer från My New Roots superba mojitosmoothie. Det kanske låter lite läskigt med en grön smoothie, men prova, den är god!

1 stor smoothie eller 2 små

1 näve färsk eller några bitar fryst grönkål
1 banan
1 dl blandade tropiska frukter (gärna ananas)
1 passionsfrukt
10-15 myntablad
1/2-1 msk spirulina
2 dl kokosmjölk
eventuellt några isbitar

Mixa allt i någon minut och drick. Gott!

Avokado- och päronsmoothie

För ett tag sedan var det en läsare som undrade om jag kunde ge mina bästa recept på smoothies med grönsaker i. Absolut! Här kommer det första, men absolut inte det sista.

2 glas

1/2 avokado
1 päron
2,5 dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
4 isbitar
en nypa vaniljpulver
några droppar honung eller agavenektar
2 msk linfrö

Gröp ur en halv avokado, skär ett päron i bitar, du behöver inte skala det. Blanda i en mixer med mandelmjölk, isbitar, vaniljpulver, honung eller agavenektar och linfrön och mixa allt slätt. Avokadon och päronet gör smoothien väldigt krämig, så man kan behöva spä med lite mer mjölk för att få till rätt konsistens. Det är också viktigt att avokadon är mogen, annars blir smoothien kärv i smaken!

Läskande hemmagjord glass

Har ni nån där hemma som gillar isglass så kan jag varmt rekommendera dessa små glassar. Passar perfekt till helgen! Alfred mumsade i sig nästan hela sin glass! Gott betyg där. Gillar man inte de hårda kärnorna i passionsfrukten så kan man försöka sila bort dom, eller utesluta passionsfrukten helt.

4 glassar

1 mango
1 passionsfrukt
en handfull hallon
2 dl yoghurt
1-2 msk agavenekar eller honung

Skala och skär mangon i bitar och dela passionsfrukten på mitten. Skrapa ur passionsfrukten i en bunke, blanda i mango, 1 dl yoghurt och 1/2-1 msk agavenektar eller honung och mixa med en handmixer. Ta fram glassformarna och häll en fjärdedel av smeten i var form. Blanda hallon, 1 dl yoghurt och 1/2-1 msk agavenektar och honung i samma bunke, häll på smeten i formarna tills de är fyllda. Sätt på locket och ställ in i frysen i minst 3 timmar.

Spicy Pumpkin Muffins

När vi ändå är inne på det här med pumpa alltså (det är ju så gott!) så måste ni nästan prova det här receptet. Kryddiga pumpamuffins är verkligen hur gott som helst, Alfred mumsade i sig två stycken rekordsnabbt och jag var inte långt efter. Pumpa känns väldigt amerikanskt för mig, kanske på grund av Halloween och alla pumpor där, så blundar man när man äter kan man nästan tro att man är i New York på fika. Typ! Ja, det är värt att pröva i alla fall!

8-10 muffins

3 dl fullkornsdinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
en nypa riven muskotnöt
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
1/2 dl muscovadosocker
2 msk olivolja
2 dl yoghurt
1 dl mjölk
2 dl pumpapuré

Sätt ugnen på 200 grader. Har du ingen pumpapuré hemma så är det lätt att göra. Dela en pumpa på mitten, ringla lite olivolja över skärsidan och lägg dom med skärsidan upp på en plåt och ställ in i ugnen i 15-30 minuter beroende på hur stor pumpan är. När den är mjuk att klämma på så är den klar. Ta ur ugnen och låt svalna, skopa sen ur köttet och mixa med en handmixer om det behövs.

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel, kardemumma, muskotnöt och vaniljpulver i en skål. I en annan skål, vispa samman ägg och muscovadosocker tills det är väl blandat, tillsätt olivolja, yoghurt, mjölk och pumpapuré och blanda lite till. Blanda samman de våta och torra ingredienserna och portionera ut i muffinsformarna. Har ni inga muffinsformar kan ni ta lite bakplåtspapper och lägg i varje muffinsform. Funkar finfint. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.

Jordgubbs- och jordnötsmilkshake

Jag har länge gått och suktat efter Green Kitchen Stories Strawberry Peanut Butter Milkshake, och häromdagen gjorde jag den äntligen! Såååå god! Den här kan jag verkligen rekommendera till helgfrukosten. Om man gillar jordnötter, vill säga, annars ska man nog köra på nåt annat!

2 glass

1 banan
2,5 dl mjölk (mandel, get, ko, ris...)
4 teskedar osaltat och osötat jordnötssmör (till exempel det här)
10 jordgubbar (det funkar utmärkt med frysta som tinat)
några isbitar
några droppar limejuice

Mixa banan, mjölk, jordnötssmör, isbitar och limejuice i en mixer. Dela upp jordgubbarna i varsitt glas och muddla dom till en smet. Häll försiktigt milkshaken ovanpå och servera med ett sugrör.

Gröna biffar

Det här receptet kommer ursprungligen från Lilla Matdériven, och efter att ha gjort det och ändrat på det några gånger så tycker jag att jag hittat det perfekta receptet. För oss vill säga! Alfred tycker de här är supergoda, och vi brukar alltid försöka ha några i frysen, för de är perfekta att ta med på picknick eller när man ska ut och resa. 

Gröna biffar

300 g broccoli

1 dl ströbröd

2 ägg

1 dl riven ost

1/2 dl krossade linfrön

1 tsk rökt paprikapulver

rivet citronskal från en halv citron

färska kryddor

salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ångkoka broccolin och mixa den slät. Vispa äggen poröst i en skål och tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Forma små biffar och platta till dom när du lägger dom på plåten. Grädda i ugnen i 15-25 minuter, vänd dom efter halva tiden. 

Jag serverar dom här biffarna med någon smaskig dipp. Nu senast blandade jag getost, yoghurt, rivna morötter, salt, peppar och citronsaft, det blev riktigt gott. Till Alfred serverar jag majs och delade oliver. Till vuxna är det gott med en maffig sallad!

Orange Day Smoothie

När jag kom hem från marknaden med cantaloupemelon, aprikoser och morötter, så visste jag att jag var tvungen att göra en smoothie med dom. Det var som ett brandgult inferno i shoppingväskan! Orange gillar vi. Den 25e i varje månad ska man bära något orange för att visa att man är emot våld mot kvinnor och flickor. Läs mer hos UN Women! 

För att matcha det orangea man har på sig, så har jag gjort en orange smoothie med en skön mix av massa nyttigheter; betakaroten, a-vitamin, potassium och fibrer, bra för både ögon, mage och solbränna. Vill man ha en helt slät smoothie så kan man ångkoka morötterna och låta dom svalna innan man mixar i med resten. För en mer krämig smoothie byter man ut lite av mjölken mot yoghurt. Jag gjorde min smoothie med mandelmjölken, jag tycker det är så gott med aprikoserna, men det funkar även med annan mjölk!

2 glas

3 klyftor cantaloupemelon

2 aprikoser

2 morötter

2 msk havre- eller dinkelgryn

1 msk krossade linfrön

4 dl mjölk (ko, get, mandel- eller annan nötmjölk)

1 krm vaniljpulver

1 krm kanel

isbitar

Skär melon och aprikoser i mindre bitar, riv morötterna med ett fint rivjärn, tillsätt alla ingredienserna och blanda i en mixer. Njut!

Aprikossmoothie

Sa jag att det är aprikossäsong nu? Det är det!

Världsgod aprikossmoothie, 2 stora glas eller fyra små

5 aprikoser
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 dl yoghurt
isbitar
honung

Dela aprikoserna och ta ur kärnan. Mixa alla ingredienser, smaka av och tillsätt mer honung om det behövs.

Kallt mellanmål

Den enklaste mellanmålet när det är varmt är mosad frukt som har legat i frysen ett tag. Man tar helt enkelt en banan, lite frukt, till exempel jordgubbar, körsbär, melon, aprikoser, persikor, nektariner och så lite agavesirap eller honung, mixar det och stoppar in skålen i frysen ett tag. Voilà! Superenkelt och gott mellanmål i värmen. Vill man kan man ju blanda i lite yoghurt också.

Som ni ser så är det här en hit hos Alfredo också.

Våfflor med quinoa och blåbär

Vi fick ett våffeljärn när vi gifte oss, men vi har varit otroligt dåliga på att använda det! Ändring på det ska det bli. De här quinoavåfflorna tror jag vi kommer göra fler gånger!

5-6 våfflor

2 dl kokt quinoa
1 dl dinkelmjöl
1/2 dl dinkelgryn
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl mjölk
1 ägg
1 msk lönnsirap
1 1/2 msk olivolja
1 dl blåbär

Blanda quinoa, mjöl, dinkelgryn, vaniljpulver, bakpulver och salt i en skål. I en annan skål, vispa samman mjölk, ägg, lönnsirap och olivolja. Blanda i ägg- och mjölkmixen i mjölmixen. Blanda försiktigt i blåbären, blandar man för mycket blir hela smeten blågrön! Värm våffeljärnet och gör våfflor. De är ganska mastiga och passar perfekt till brunch eller lunch. Servera med yoghurt, färska bär och lite lönnsirap.

Smoothie med jordgubbar och kokosmjölk

Jag har hittat Dr Martins kokosmjölk och den är hur god som helst, och så är den ekologisk också, det gillar vi! Den är inte som vanlig kokosmjölk, som man använder i matlagning, utan den här utvinns ur unga, gröna kokosnötter och är därför lättare än vanlig kokosmjölk som kommer från håriga, bruna kokosnötter. Jag vet att kokosvattnet från Dr Martin finns i Sverige, men jag vet inte kokosmjölken har kommit än? Kokosvattnet är förresten en perfekt törstsläckare på sommaren, eftersom den har samma mineralbalans som vi har naturligt i kroppen, samma balans av elektrolyter. Ja, är ni mer intresserade kan ni läsa här.

Jag blandade min kokosmjölk med färska jordgubbar ( de är ju sååå goda nu!) och lite mynta. Isbitar gör det hela läskande kallt. Gör man smoothien på frysta jordgubbar kan man såklart skippa isen.

1 stor smoothie eller två små

2 dl jordgubbar
2 dl kokosmjölk
lite mynta
4-5 isbitar

Mixa allt tillsammans och drick! Smaskens!