Omelett med tvist

Den här goda omeletten kommer från Sophie Dahls bok From Season to Season, och det är ett härligt höstigt recept, perfekt för en lunch.

Äppelcideromelett

1 portion

2 tsk smör

1/4 liten lök

2 tsk äppelcidervinäger

salt & peppar

3 ägg

50 g riven ost

1 tsk timjan

(eventuellt skinka eller salami)

Smält 1 tsk smör i en stekpanna. Skala och finhacka löken och fräs den i några minuter tills den blivit mjuk. Tillsätt äppelcidervinägern och salt och peppar, låt det koka tills vinägern absorberats. Vispa äggen, tillsätt resten av smöret i pannan och häll äggen över löken, se till att det fördelas sig jämt i pannan. Riv över osten och strö över hackad timjan, vänd omeletten en gång. Strö över lite färsk persilja och färdig att servera!

Vill man ha en lite matigare omelett kan man hacka skinka eller salami och steka med löken.

Hemmagjord chokladisglass

Isglass är enkelt att göra själv. När vi var små hällde vi saft i såna här formar, frös och åt som isglass. Inte att rekommendera, det blir otroligt smaklöst och trist! Bättre då att tänka smoothie, yoghurt och färska frukter sötat med lite honung är perfekt isglass. Eller som här, chokladisglass!

Alfred hade nämligen önskat chokladglass, så jag googlade lite recept och kom upp med något som blev riktigt bra! Basen är kokosmjölk, jag gjorde en liten batch till att börja med, men det är bara att dubbla mängden för att få fler eller större glassar. Nästa gång kan jag tänka mig att mixa i en halv avokado också för att få glassen ännu mer krämig.

4 små isglassar

165 ml kokosmjölk

2 msk kakao

2 dadlar

en nypa vaniljpulver

1 msk honung

1 msk acaipulver (eller skippa!)

Blanda alla ingredienserna i en blender, smaka av och tillsätt eventuellt mer honung eller kakao beroende på hur chokladig eller söt glassen ska vara. Mixa ordentligt så blir glassen mer krämig!

Barn och grönsaker

Barn och grönsaker är en ekvation som oftast inte går sådär jättebra ihop. Har ni någon gång mött ett barn som varit; "grönsaker, hell yeah!"? Nej, trodde väl inte det. Okej, de finns säkert, men det är lite som det där med två månaders bebisar som sover hela nätterna; jag har hört talats om det men kommer aldrig få uppleva det själv!

I England kör man med 5 a day, alltså att man ska äta fem portioner av frukt och grönt varje dag, stora som små. Jag tycker det är ett bra initiativ, och på många produkter man köper står det om det är 1 eller 2 av ens 5 portioner om dagen, vilket är kanon!

När det gäller frukt så är det inga problem för Alfred, han skulle gladeligen äta fem äpplen om dagen och de flesta andra fruker och bär slinker också ned. Grönsaker är en annan sak! När han var mindre, så där 2-3 år, kunde jag utan problem mixa ned grönsaker i hans smoothie, men sen en dag deklarerade han att han inte längre gillade smoothies, så då försvann den möjligheten! Jag kan fortfarande smyga ned sötpotatis och liknande i pannkakor och sådant, men det börjar bli svårt. Rå morot går alltid bra, haricots verts likaså, och häromdagen deklarerade han att han numera gillar peas också, så det går kanske åt rätt håll? Jag försöker få Alfred att förstå att man måste äta grönsaker för att må bra, ska man äta lördagsgodis måste man äta grönsaker för att magen ska kunna ta hand om godiset. Men samtidigt får inte godiset bli en belöning för att han äter grönsaker, det är en svår balansgång det där!

Har ni några bra tips för att få barnen att äta mer grönt?

Taco Carnitas

I München bodde vi nära ett mexikanskt litet hak som gjorde grymma tacos. I England verkar tex mex inte vara lika poppis (här är det istället Indian curry all the way...) så vill vi ha tex mex får vi fixa själva! Inget ont om den svenska tacostraditionen heller, men särskilt tex mex är den ju inte.

Jag är ett stort fan av fisktacos, men carnitas är en annan favorit. Jag har vetat att carnitas är fläskkött, men så mycket längre än så sträckte sig inte mina kunskaper, så när jag hittade det här receptet direkt efter att jag köpt rolled pork shoulder till extrapris, visste jag att jag var tvungen att testa! Kokboken, som receptet kommer från, ligger nu på min önskelista! Det tar lite tid men det mesta fixar sig självt så det är väl värt att testa. Något att fixa till helgens måltider och det passar minst lika bra till att frysa in!

Carnitas, 5-6 portioner. Cirka 3 timmar.

1, 5 kg rolled pork shoulder (bog, på svenska)
1 1/2 dl apelsinjuice
1 dl limejuice
2 cl tequila
4 vitlöksklyftor
1 tsk kummin
1 tsk salt

Skär bort överflödigt fett på bogen, skär sedan fläskköttet i cirka 5 centimeter stora bitar. Lägg i en stor gryta och tillsätt övriga ingredienser. Fyll på med vatten tills köttet är precis täckt. Låt koka upp och sjud sedan, utan lock, i ungefär två timmar. Efter två timmar, höj temperaturen något och rör ibland, tills all vätska är borta, ungefär 45 minuter till. Servera med varma tortillas och valfria tillbehör. Jag gillar guacamole och en mangosalsa:

1 mango (eller köp fryst mango och låt tina)
1/2 rödlök
1 liten chili
limejuice
salt
koriander

Hacka mango, rödlök och chili fint. Smaka av med limejuice, salt och lite färsk koriander. Gudomligt gott till tacos carnita!

Svenska godsaker

Lördagar hemma hos min föräldrar betyder våfflor! Så har det varit under hela min uppväxt. Om jag tröttnat på det någon gång? Jovars, det var en period då jag var rejält trött på våfflor, men nu tycker jag det är gott igen! Extra gott är det hos mina föräldrar, eftersom de plockar jordgubbar och blåbär under sommaren och lägger in i frysen. Det betyder att de har färska bär att ta fram då det vankas våfflor! Lyx på hög nivå. Som ni ser gillar Alfred också våfflor med bär och grädde. Vaddå skära i bitar när man kan äta våfflan hel!

Och en, eller kanske två, semlor hann också inmundigas i Sverige. Jag vet, tjuvstart så det ryker om det, men som utlandssvensk får man! Det är ju så gott!

Helgen då hösten kom

I helgen kom verkligen hösten hit. Över en natt föll temperaturerna och helt plötsligt var det bra mycket mysigare att vara inomhus än utomhus! Jag har skickat efter ett par lamullstofflor så jag inte ska frysa i höst och vinter!

Alfred och jag gick upp tidigt på lördagsmorgonen och satte en bulldeg på jäsning, är det kanelbullens dag så är det! Vissa traditioner måste man hålla fast vid... Vi delade ut några bullar till grannarna och dom tyckte det var smaskiga bullar! Svenska bakverk är faktiskt väldigt annorlunda mot något man kan köpa i engelska affärer, och mycket godare, tycker jag... Vi hann också med att baka en äppelpaj, äpplena är verkligen hur goda som helst just nu! I brist på egna äppelträd köper jag mina äpplen hos frukthandlaren runt hörnet, det funkar utmärkt det också. Kanel och äpple och varma fötter, det luktar höst för mig!

Food Lately

Vissa saker passar jag på att äta i Sverige. Desirèebulle på Konditori Vasa är en sådan sak. Syndigt gott!

Kronärtskockor. Kokta i lättsaltat vatten i 40-45 minuter, sen doppar man i aioli eller smör.

Kräftor! Såklart.

Min pappa var ute i skogen och kom hem med massor av kantareller! Jag hjälpte till att rensa, storleken på vissa var imponerande!

Ett gott vin.

Grillad majs är typ det godaste man kan äta!

Blåbärssylt!

Och gammeldags blåbärskaka. Mums.

Hemmagjorda hamburgare, aioli, kantareller i en Brooklyn Burger Buns gjord på surdeg. Hallå, så gott!

Björnbär, syrliga och söta på samma gång.

Och vi är inte ensamma om att äta! Den här snigeln satt och mumsade på en physalis som ramlat ned från busken. Coolt!

Och nu blir det mera mat

Engelsmannen har köpt en kaffemaskin. På jobbet i München hade de en italiensk kaffemaffia som köpte med sig specialkaffe när de hade hälsat på hemma i Italien, så maken fick smak för expresso och ristretto och det finns det inte direkt här i England. Så nu äntligen kan han dricka riktigt kaffe igen!

Päron- och bovetepannkakor. Har ni provat dom? Riktigt goda, det tycker vi alla tre!

Till söndagsmiddag blev det ugnsbakad sötpotatis med avokadoröra och bönor och pulled chicken. Alltså, pulled chicken är himlans gott, särskilt om man gör barbequesåsen själv och har i en riktigt rökig whisky! Smarrigt!

Granola med pistagenötter och gojibär

Granola tycker jag kan vara riktigt gott, men det kan också vara överdrivet sött! Gör man den själv så är det lättare att kontrollera sötheten. Det här receptet görs i stekpanna istället för i ugn och det är väldigt smidigt. Perfekt att svänga ihop en helgmorgon och så räcker det hela veckan. Vill man göra dubbel sats är det bättre att göra granolan i två omgångar så den rostas jämt. Receptet hittade jag hos Love & Lemons. 

Granola med pistagenötter och gojibär, ca 5 dl.

2,5 dl havregryn

1/2 tsk salt

1 msk kokosolja

3 msk lönnsirap

1 dl pistagenötter

1/2 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 dl gojibär

Värm en stekpanna på låg värme. Lägg i havregrynen och rosta dem i några minuter. Tillsätt kokosolja och salt och rör runt. Rosta i cirka fem minuter till innan lönnsirapen tillsätts allt eftersom. Håll koll på temperaturen så att sirapen inte bränns vid. Rosta ytterligare några minuter och tillsätt sedan nötterna, kokosflingorna, vaniljpulvret och kanel. Rör om lite då och då så det inte bränns vid, rosta i några minuter och tillsätt sedan gojibären alldeles innan du tar av pannan från plattan. Låt svalna något och avnjut på yoghurt! Håller flera dagar i en lufttät burk.

Some Tea and Scones, Please!

Det finns få saker som smakar bättre än te och scones uppe i the Lake District. Efter att ha frusit i snålblåsten och dimman var det gott att få gå in på mysiga Baldry's Tearoom i Grasmere och värma sig. Engelsmannen och jag är övertygade om att de här sconsen är bland de bästa vi ätit. Pernilla? Hon avnjöt en varm choklad med grädde, marshmallow och extra choklad, det var som en bakelse i sig! Tearooms alltså, himla mysigt!

Päron- och bovetepannkakor

Vad gjorde man egentligen innan internet? Seriös fråga! Jag hade några nästan övermogna päron och lite bovetemjöl som jag ville bli av med, funderade på att göra pannkakor, googlade och så hittade jag ett superecept här! Pannkakorna blir saftiga och honungssmöret som man ringlar över... mmmm! To die for! Jag gjorde några ändringar i receptet, bland annat uteslöt jag socker som jag inte tycker behövs om man har lönnsirap eller honungssmör att ringla över.

Pannkakor

2 1/2 dl bovetemjöl

2 1/2 dl dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

kanel

vaniljpulver

2 msk smält smör

2 1/2 dl filmjölk

1 1/2 dl mjölk

1 stort ägg

2-3 päron

Honungssmör

60 g smör

1 dl honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål. I en annan skål, vispa samman ägg, filmjölk och mjölk. Skala päron och riv dem grovt innan de blandas i mjölkblandningen. Blanda försiktigt i de blöta ingredienserna i de torra och låt stå några minuter. Stek på medelhög temperatur på båda sidor, i sammanlagt cirka 5 minuter per pannkaka. Smält smör och honung tillsammans och ringla över de varma pannkakorna.

Ledsen att det ser ut som kaninen snorar ned hela pannkakan...

What's for Breakfast?

En av de svåraste sakerna med ett nytt land är frukost. Vad ska jag äta till frukost?! I Tyskland blev vi bortskämda med supergoda, ekologiska surdegsbröd, så kompakta att man skulle kunna slå ihjäl en människa med det, och alltså, det är positivt enligt mig! I England är däremot alla bröd superfluffiga och lätt degiga och är inte alls särskilt goda. Smörgås är alltså inte ett alternativ för mig. Smoothie gör vi självklart, Alfred vaknar varje morgon och frågar efter sin smoothie, så det måste vi göra! 

Här i England har jag provat Weetabix med mjölk och färsk frukt, men jag gillar verkligen inte det. Chiapudding och overnight soaked oats har jag också gjort, men det smakar inte så gott med något kallt när man vaknar upp i ett kallt hus! Lösningen nu har blivit gammal hederlig havregrynsgröt. I Tyskland kunde jag köpa äppelmos gjort på 100% äpplen och inga tillsatser, här har jag enbart hittat apple sauce med 52% äppleinnehåll, lite annorlunda! Så istället för äppelmos har jag börjat riva ned ett äpple som får koka med gröten. Det, lite salt och så någon halv tesked av en mixed spice som innehåller, kanel, fänkål, kardemumma med mera, så får jag en god start på morgonen!

Det är ju ändå bra

Alltså, jag kan ju bli vääääldigt neeeeegatiiiiv här på bloggen, om England, till exempel. Eller, man kanske inte ska kalla det negativt utan snarare så att jag talar sanning. Typ.

Men jag gillar ju England, jag gör ju det. Om man bortser från den kassa boendestandarden, giftiga spindlar (!), att barn måste ha skoluniformer i skolan (hello, shorts och 10 grader med regn!), att folk har för många bilar och parkerar överallt och att det är alldeles för många människor på alldeles för liten yta i England, så är det faktiskt ett bra ställe att bo. Här i lilla byn där vi bor är folk trevliga, och jag som är van vid bryska tyskar och oma polizei som klagar på hur man sköter sitt barn, blir lite perplex när främlingar stannar till för att prata med Alfred. Och han pratar gärna med alla om allt, jämt, och det är tydligt att det kommer från hans engelska påbrå!

Det jag gillar allra, allra, allra mest är maten! Nu är England inte känt som ett stort matland (hello fish and chips with mushy peas!) men det finns så otroligt mycket gott att äta här. Efter alla år med små tyska mataffärer med skrattretande dåligt utbud och där saker mer ofta är slut än finns i lager, så går jag runt och nästan dregglar i mataffärerna här. Och hallå, man kan få maten hemkörd utan kostnad! Love, love, love it. Gillar också att allt är fräscht och fint, i München vet jag inte hur många gånger vi köpte en påse potatis och halva var antingen mögliga eller gröna, det verkar inte ens finnas här! Tyskarna är lite bättre på ekologiska matprodukter, men det finns ändå ett bra utbud här.

Och så havet, förstås. Havet.

Go' Glass i Hjortkvarn

Att säga att det är världens godaste glass är kanske att ta i, men vi har iallafall inte smakat någon godare! Eller, glass är inte helt rätt, det är italiensk gelato, gjord på mjölk istället för grädde, och minst lika god som någon gelato jag ätit i Italien! Det ligger i något som skulle kunna vara världens ände, Hjortkvarn, som förut var ett lagom blomstrande samhälle, men som de senaste årtionden gått mot en långsam död men som nu fått lite konstgjord andning med hjälp av en glasstillverkare.Coolt! 

Mina favoriter är limone och limetta, smaskigt goda, och så är lakrits och stracciatella också fantastiskt goda. Choklad är Alfreds favorit, men han gillar alla andra smaker också. Har ni vägarna förbi Hjortkvarn så är ett besök på Gó Glass ett måste. Och ja, har ni inte vägarna förbi är det värt ett besök ändå! 

Varje gång jag kommer dit slår det mig alltid hur mycket bättre det kunde ha blivit om de hade kört på en lite mer kreativ bana. De byggde ut under hösten så nu finns det gott om plats för glass och att äta glass, men det är ett otroligt oinspirerande och tråkigt rum! För visst är det gott med glass, men ännu roligare om man kan få en liten annorlunda visuell upplevelse också! Om ni har varit på Crêperie Tati på Fårö så förstår ni lite vad jag är ute efter. En upplevelse som gör det värt bara att åka dit för det, och för glassen förstås!

Bovetepannkakor

När man, som vi, åker på picknick titt som tätt så tryter ibland idéerna om vad för mat man ska ta med sig. Pannkakor är alltid en favorit, men inte direkt supernyttiga. Jag hittade en ny variant med bovetemjöl, som jag bestämde mig för att testa. Receptet fick mycket väl godkänt av både Engelsmannan och Alfred!

10 pannkakor

3 ägg

6 dl mjölk (ko, get, soja, mandel...)

2,5 dl bovetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk kokosolja (smör eller olivolja)

1 tsk kanel

1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjölet lite i taget och sen salt, kanel och vaniljpulver. Om kokosoljan är hård, smält den innan den tillsätts i smeten. Smält lite kokosolja i en stekpanna, häll cirka 1 dl av smeten i stekpannan och vicka på pannan så att smeten fördelas jämnt över pannan. Stek några minuter per sidan. Servera med färsk frukt och lättvispad grädde smaksatt med vaniljpulver.

Cheers, Darling, Love You!

På vår bröllopsdag i torsdags bokade vi in barnvakter och gick ut för att äta en bit. Vi gick till Monac'o, en kort promenad från vårt hem och väl där satt vi ute i sommarkvällen och drack bland annat blueberry mojitos och åt gott. Varje kväll har de happy hour mellan 18-21, och det är alltid trevligt! Engelsmannen körde på en välhängd biff och jag på burgare. Riktigt gott! Är ni i krokarna kan jag absolut rekommendera Monac'o!

Sommarmat på balkongen

Godast just nu. Biff, grillad helt perfekt (rare, men inte blodig), potatis, tomater, spanska paprikorna pimientos de padron och så grillad majs. 

Alfred gillar också majs. Och kött grillat rare. Jojomänsan.

Och till efterrätt? Jomen jordgubbar, såklart. Istället för bara grädde gör vi en kräm på mascarpone, yoghurt, grädde och vanilj. Ja, godare än så blir det knappast!

Chèvre Chaud

Är ni som jag och tycker att det är lite halvsvårt att hitta på maträtter när det är varmt ute? Vill man ha något lite smålyxigt men ändå lättfixat så kan jag rekommendera chèvre chaud. Min au pair-mamma i Paris hade en restaurang som hon alltid gick till när hon ville ha chèvre chaud, men på den tiden var jag inte intresserad av chèvre, så jag lyssnade inte på hennes tips. Nu önskar jag att jag hade provat på en äkta chèvre chaud när jag hade chansen!

Hursomhelst, jag vet inte om min variant är lika god, men god är den. Man panerar chèvreosten i först mjöl, sen vispat ägg och slutligen ströbröd (jag kör på dinkel både när det gäller mjöl och ströbröd). Sen steker man i olivolja, ger pinjenötter lite färg i en torr stekpanna, ringlar över lite honung och serverar med en god sallad. Yummy!

Extra gott blir det om man har en god balsamvinäger att ringla över salladen. Jag hittade den här flaskan i en affär här i München, och den vinägern är så himlans god!

Maten i Venedig

Åker man till Italien så förväntar man sig bra mat. Så är det bara. Vi blev bortskämda när vi var i Toskana på smekmånad, så nu jämför vi all mat med den vi åt där och det kanske inte är riktigt rättvist. Vi hittade lite god mat i Venedig och en del inte lika bra. Spaghetti Vongole är ju alltid gott, men bläckfiskrisotton är kanske inte något jag längtar efter att äta igen. I Venedig äts mycket fisk och skaldjur, så väljer man det på menyn så brukar det bli gott. Oftast har restaurangerna levande krabbor och humrar som man får välja av, och fisken ligger också synlig så man ser vad det är man äter.  

Aperol Spritzer och Bellini är något som förknippas med Venedig, och jag föll pladask för Bellini, den perfekta kombinationen av syrligt och sött! Glass smakade vi såklart också, italiensk gelato är verkligen hur smaskigt som helst, det tyckte Alfred också!

Något att tänka på är att italienarna gillar sina skatter. Som turist måste man betala en så kallad turistskatt till hotellet när man checkar in (måste betalas kontant, hmm...), och väljer man att sitta på en restaurangs eller cafés uteservering så får man betala en extra avgift för det, plus att det ofta är en serviceavgift också. Så bara två drinkar kan bli ganska dyrt! Venedig vet hur man pressar turister på pengar...

Schwedenmilch

Ja, finns det något svenskare än filmjölk? Inte enligt tyskarna i alla fall, som döpt just filmjölk till Schwedenmilch. Det ska vi väl vara stolta över! 

Jag äter helst min schwedenmilch med färska jordgubbar och blåbär, och kanske lite nötter ovanpå det. En riktigt somrig frukost!