Vad passar bättre än pumpa på hösten? Inte mycket! Den här soppan är mustig och het, perfekt till mörka höstkvällar. Det är högsäsong för pumpa just nu och jag gillar butternut squash men det funkar såklart även med andra pumpasorter om man vill det. Servera gärna med något gott bröd till.
4-6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 butternut squash, cirka 2 kg
2 morötter
1 äpple
olivolja
salt & peppar
gurkmeja
kanel
kardemumma
muskotnöt
oregano
rökt paprikapulver
1 msk buljong
1 l vatten
lönnsirap
Skala och hacka lök och vitlök. Stek på låg värme i olivolja tills de blivit mjuka. Skala och kärna ur pumpan och dela den i mindre bitar, skala och dela morötter och äpple. Krydda lökmixen med salt, peppar, gurkmeja, kanel, kardemumma, muskotnöt, oregano och rökt paprikapulver. Tillsätt pumpa, morot och äpple och 1 liter vatten tillsammans med buljongen. Jag använder Renée Voltaires lantbuljong med chili och citrongräs som ger otroligt god smak. Koka upp och låt allt småputtra tills grönsakerna är mjuka, smaka av om det behövs mer kryddor. Mixa med handmixer till en slät soppa. Servera i skålar och ringla lite lönnsirap över. Mums!
12 kommentarer:
Gud vad gott det lät! Bra tips :)
Emma Sofie -det är riktigt gott, och billigt också! :)
Jag har aldrig provat pumpasoppa men ser ju sa smarrigt ut. Blir till att testa snarast. Tack for receptet!=)
Mmm.... så gott! Det höll på att bli en butternut squash soppa här med idag!
xx
Jasmine - ja, det är riktigt gott! :)
Lotta - mums! :)
Mums vad gott! Jag är helt inne på soppor just nu, äter det varje dag. Måste bara kolla upp vad gurkmeja heter på engelska..
Sofia - turmeric! Jag var tvungen att kolla upp vad det heter på svenska... ;)
Ja men det har vi ju hemma, toppen! Tack!
Detta är en av mina favorit soppor. Dessutom älskar jag den härliga gula färgen. Spännande att ha lite äpple i också. Det ska jag testa nästa gång. Jag ska ta och kolla efter buljongen också för den lät spännande och god.
Kram!
MMMMM...den vill jag göra. Poppis soppa in da US på hösten.
OCH god!
Ska testa ditt recept.
Desiree - ja, buljongen kan jag rekommendera! Den ger god smak o så är den ekologisk också!
Annika - kan tänka mig att det är poppis! :)
Det ska vi göra senare i veckan enligt Linas matkasse! :)
Skicka en kommentar