PB & Jelly Pancakes

Mmmm... Både Alfred och jag gillar de här pannkakorna! Bovetemjölet ger en fyllig smak och passar bra tillsammans med jordnötssmöret och bananen. Den syrliga jordgubbssåsen blir här pricken över i:et. Pannkakorna har inget sötningsmedel i sig, så det kan vara gott att ringla över lite lönnsirap vid servering.

Pannkakor:

2 ägg

2 dl dinkelmjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

2 teskedar bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk kanel

en nypa salt

3 dl valfri mjölk (havre, ko, mandel...)

1/2 dl osaltat och osötat jordnötssmör

1 mosad banan

1 msk olja

Sås:

Jordubbar

Vatten

Socker

Vaniljpulver

Dela äggen så att gulan är i en skål och vitan i en annan. I skålen med gulan, tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda väl. Vispa äggvitan fluffig och vik ned den i smeten. Steg på medelvärme i några minuter på var sida tills pannkakorna är genomgräddade.

För att göra såsen häller du en handfull frusna jordgubbar i en kastrull och fyller på med lite vatten. Släng i en nypa socker och vaniljpulver och låt puttra tills det har blivit en röd sås. 

Till servering, skivan en banan och servera med såsen. Häll eventuellt över lite lönnsirap.